ANNEMİNELİ

en güzel yemekler annemin elinde başlar...

   

Saltimbocca Risotta

İtalyan Mutfağı

İtalyan Mutfağı

Malzemeler

* 4-5 dilim incecik dövülmüş dana biftek
* 4-5 dilim jambon
* 20 tane kürdan
* 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri


İç Malzemesi;
* 1 yemek kaşığı zeytinyağ veya tereyağ
* 1 tane incecik kıyılmış kuru soğan
* 1-2 tane incecik kıyılmış kırmızı ve yeşil biber
* 6-7 tane incecik kıyılmış mantar
* 1 tane incecik kıyılmış domates
* Tuz, baharat çeşitleri


Mantar Sosunun Malzemeleri:
* 1 yemek kaşığı zeytinyağ veya tereyağ
* 1 kase incecik kıyılmış mantar
* Tuz, baharat çeşitleri



Beşamel Sosun Malzemeleri:
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya sıvı yağ
* 1-2 yemek kaşığı un
* 2 su bardağı süt
* Tuz,baharat

Yapılışı

Etin Pişirilişi:
* Dövülen etin içine et malzemesinden bir kaşık koyun
* Etin her tarafına yayın
* Üzerine jambonu koyun
* Üzerine kaşar rendesi koyun ve rulo şeklinde sarın
* Uçlarını kürdanla batırarak kapatın
* Büyük bir tavayı kızdırın ve yağını koyun
* Rulo sarılmış etleri mühürleyerek iyice kızartın
* Fırın tepsisine dizin
* 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin.
* Fırından çıkınca verev verev etleri kesin
* Mantar sosunun üzerine koyun
* Yanına pilav veya risootta ile servis yapın.


İç Malzemesinin Yapılışı:
* Büyük bir tavaya yağı koyun ve kızdırın
* Kızan tavaya soğanları koyun pembe olana kadar kavurun
* Soğandan sonra sıra ile biberleri mantarları ve domatesleri koyun ve kavurun
* Tam kavrulunca tuz ve baharatları ekleyin


Mantar Sosunun Yapılışı:
* Büyük bir tavaya yağı koyun ve kızdırın
* Üzerine mantarları atın
* Çevire çevire kavurun
* Kavrulan mantara tuz ve baharat ekleyin.
* Beşamel sosun içine karıştırın 5 dk. daha pişirin


Beşamel Sosun yapılışı:
* Geniş bir tencerede yağı koyun ve eritin
* Üzerine unu koyun pembe olana kadar kavurun
* Üzerine soğuk sütü dökün ve devamlı karıştırın
* Biraz kaynayınca (pişince) altını kapatın
* Tuzunu ilave edin.


Yemeğin Birleştirilmesi:
* Servis tabağına önce beşamel soslu mantar ile bir yatak yapın
* Sosun üzerine verev kesilen sarılmış etleri koyun
* Yemeğin yanına pilav veya risotta koyun
* Servis yaparken salata ile süsleyin.


NOT
* Yemek İtalyan mutfağının en önemli yemeklerindendir.
* Yapması biraz zahmetli ama çok lezzetli
* Yanına risotta yerine biz safranlı pilav koyduk.
* Tuz ve baharat miktarları ve çeşitleri size kalmıştır.
* Yağ miktarlarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
* Et çok inceltilmelidir..
* Aynı yemeği tavuk etiyle yapabilirsiniz.
* İsteyen soslara ve yemeğe sarımsak ilave edebilir.
* İsteyen mantar sosu yerine başka soslar ile servis yapabilir.
* Resimleri takip ederseniz daha da iyi anlayabilirsiniz.

BİR YE, BİN ŞÜKRET.

SON BAKILAN TARİFLER

Saltimbocca Risotta

ZEHRA ANNE

 

Tarsus’ta doğdum çocukluk, gençlik, olgunluk yıllarım Tarsus, Eskişehir, Trabzon, Çorum ve son durak olan Bursa'da geçti. Ailemde 3 nesil memur olmuş, 3 nesil de şehirler arası yolcukluklarda ve bütün şehirlerin arasında, bütün mutfakların, bütün kültürlerini öğrenerek geçirmiş hayatının büyük bölümünü. Ben emekli Fen Bilgisi ögretmeniyim, evli ve bir kız çocuk sahibiyim.

İLETİŞİM

 

Facebook : facebook.com/annemineli

Twitter : twitter.com/annemineli

Instagram : instagram.com/annemineli

Blogspot : annemineli.blogspot.com.tr

 

E-posta : zehrasener57@gmail.com

Tüm Hakları Saklıdır. Copyright © 2018 Annemineli

Sitemap   |   Tasarım : interbim.com