Türk mutfağının geleneksel tatlarından . kızartılmış hamurun şekerli bir şurup içinde servis edilen tulumba tatlısı

Malzemeler

2,5 bardak un
►3 su bardağı su
►1 yemek kaşığı ince irmik
►1 yemek kaşığı nişasta
►6 adet orta boy yumurta
►50 gram margarin
Şurubu için;
►5 su bardağı toz şeker
►3 su bardağı su
►1 limonun suyu
Kızartmak için;
►2 su bardağı ay çiçek ve ya mısır özü yağı

Yapılışı

İlk önce şerbeti hazırlanır, 5 su bardağı şekerin içine 3 su bardağı suyu koyunuz ve kaynatınız. Üstünde oluşan köpükleri alınız. Limon suyunu koyunuz ve yeniden kaynatınız. Ateşten alıp soğutunuz.

Tencere içerisine 3 su bardağı suyu, 50 gram margarini ve bir fiske tuzu koyup kaynatınız.
Bir yandan da elediğiniz unu, irmiği, nişastayı, pirinç ununu ilave edip, hep birlikte kaynayan yağlı suyun içerisine dökünüz. Ocakta seri bir şekilde 3-5 dakika süresince karıştırıp pişiriniz.
Hazırladığınız hamur ılıklaşınca yumurtaları kırınız ve elinizle karıştırıp, yoğurunuz.
Tulumba tatlısının kalıbınız varsa ona doldurunuz. Kızgın yağın içerisine istediğiniz parçalara sıkıp kızartınız. Kalıp yoksa ağzı tırtıklı olan torbadan sıkınız. Tulumbaların her yanını iyice kızartınız, yağını süzerek alınız ve hazırladığınız soğuyan şurubun içerisine atınız. Şurubunu çeken tulumba tatlılarını servis tabağına alınız. Afiyet olsun.

ileri yaşımız bizi sınırlamaz, özgürleştirir. STU MITTLEMAN