Kuzu etli şevket-i bostan Girit mutfağına özgü çok lezzetli bir yemektir. Şevketi bostan ayıklaması oldukça zahmetli, Ege ve Akdeniz bölgesinde doğada kendiliğinden yetişen son derece şifalı, lezzetli yabani bir ottur. Dikenli yapraklarını ve odunsu

Malzemeler

500 gram yıkanmış ayıklanmış ve doğranmış şevketibostan

200 gram kuşbaşı kuzu eti

1 kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2-3 diş doğranmış sarımsak

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı

Temizlenmiş şevketi bostanlar iyice yıkanır,
Şevketi bostanın nasıl temizleneceği aşağıda püf noktalarında anlatılmıştır,
Kuzu etlerini tencerede zeytinyağı kavurun, bırakmış olduğu suyunu çekene kadar kavurun,
Sonra soğan ve sarmısakları ilave edin,
Soğanlar kavrulana kadar karıştırarak pişirin,
En son şevketi bostanı, tuzunu ve karabiberini ekleyin
Tencerenin kapağını kapatın
5 dakika bu şekilde sebzeler suyunu salsın
Sonra sebzelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin
Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın
Sebzeler ve etler yumuşayana kadar gerekirse su ilave ederek pişirin
Pişince sıcak olarak servis yapın. İsterseniz terbiyeli olarak sunabilirsiniz.
Not: Terbiyeli hazırlamak isterseniz yarım limon suyu ve 1 tatlı kaşığı unu kaseye koyup soğuk su ilave edip çırpma teliyle çırpın, çırparken içine biraz yemeğin sıcak suyundan da alın ve yemeğe yavaş yavaş ekleyin

Püf Noktası:
Şevketi Bostan Nasıl Temizlenir?
Şevket-i bostanı ayıklarken mutlaka eldiven kullanın

Önce dallarının yeşil dikenli kısımlarını elinizle sıyırın

Kök kısmındaki odunsu kabukları kazıyarak ya da incecik soyarak temizleyin

Beyaz kök kısımlarını irice doğrayın kararmış kısımları varsa atın

İnce uzun şeritler halinde kesip sonra 5-6 santim uzunluğunda dilimleyin

Dallarını da irice dilimleyin

İyice yıkadıktan sonra kullanmaya hazırdır.

Sadeleştirmek, önemli olanın altını çizmek, önemsizi ayıklamak demektir.. Carl Gustav Jung