Helvalar Trakya yöre mutfağında kendine geniş yer bulur. Özellikle Edirne ve Kırklareli’de üretilen helvalar ve şekerlemelerin omuzladığı şöhretin geleneksel kökleri olduğu yadsınamaz. Doğumda, ölümde, düğünde, bayramda, zamana yenik düşmüş ve gelene

Malzemeler

2 Su bardağı çekilmiş badem
4-5 Yemek kaşığı bal
2/3 Su bardağı su
Tane badem

Yapılışı

Levzinenin hazırlanacağı tencere ( mümkünse kalın döküm tabanlı olması tercih edilir ) kısık ateşe alınır.
İnce çekilmiş, neredeyse un haine getirilmiş iç badem, su ve bal eş zamanlı olarak tencereye alınır.
Bir çırpma teliyle sürekli karıştırılarak suyu çektirilene değin bal ve badem unu birbirine özleştirilir.
Helva kıvamı yakalandığında ( ateşin harına göre 20-30 dk ) Levzine ateşten alınır.
2 Parmak yüksekliğinde olacak şekilde bir kaba alınır.
Serince bir ortamda ( günümüz şartlarında buzdolabında ) kıvam bağlayıp kesilecek hale gelmesi beklenir.
Levzine tatlısı lokmalık baklava dilimi şeklinde kesilir.
Her bir dilimin üzerine yağsız bir tavada kavrulmuş iç badem saplanır.

İçin avaz avaz ağlarken dışının sessizce kabullenmesiymiş 'sabır' denen şey ..