Çeçen ve çerkezlere ait, emek ve maharet isteyen şahane bir yemek. Çoğunlukla davet ve kalabalık aile ortamlarında yapılır.
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
~1,5 su bardağı ılık su
4 tane tavuk but (yada tüm tavuk, parçalanmış)
1 tane soğan
Sosuna; 1 tepeleme tatlı kaşığı biber salçası 1 baş sarımsak 1,5 çorba kepçesi haşlama suyu~ sıvıyağ, tuz
Un, tuz ve azar azar ekleyeceğiniz su ile çok sert olmayan bir hamur hazırlayın ve üzerini kapatarak 10-15 dakika dinlendirin.
Bu arada tavuk butları ve soğanı büyük bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su dökün ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca tuzunu atın ve ocaktan alın.
Tavuk kaynarken hamurları hazırlayabilirsiniz.
Dinlenen hamuru tekrar hafif yoğurun, çok gevşemişse biraz unla toparlayın. Hamuru tezgaha koyun, üzerine elinizle bastırın, şeritler halinde kesin ve üzerlerine bez örtün.
Bir parça hamuru alın, elinizle hafif bastırarak yuvarlayın ve kalemden hafif kalın rulo yapın. Gerekirse inceldikçe keserek kısaltın.
Hazırladığınız ruloyu unlu bir tepsiye koyun ve her tarafına un gelmesini sağlayın. Diğer tüm hamurlar için aynı işlemi yapın.
Bir ruloyu alın, bıçakla 2-3 cm kalınlığında kesin ve videodaki şekilde cırdıngışlarınızı hazırlayın. Bileğinizle kuvvet alarak parmak uçlarınızı bastımak işinizi kolaylaştırır. Burada anlatmam zor olduğu için en kestirme yol video idi.
Hamurlar hazır oluncaya kadar tavuklarda kaynamış olacak, onları sudan çıkartın ve tencerenin yarısını geçecek kadar sıcak su ilave edin.
Kaynayan suya cırdıngışları atın, karıştırın ve orta ateşte pişmeye bırakın.
Yaklaşık 20 dakikada pişerler, siz kontrol edin ve hamurlar dişe yapışmamış hale geldiyse ocağı kapatın.Büyük bir delikli kepçe veya kegirle hamurları sudan alıp bir tepsiye alın.
Hamurlar kaynarken sosu hazırlayın. Biraz sıvıyağı ve salçayı 2-3 dakika kavurun. Haşlama suyundan tavaya alın ve sürekli karıştırarak biraz koyulaşmasını bekleyin. Ocağı kapatın ve iyice ezilmiş sarımsakları ilave edin, karıştırın. Daha sonra haşlama suyu ile kıvamını ve tuzunu isteğinize göre ayarlayın.
Tepsiye sosu küçük kaseler içinde yerleştirin ve yanlarına da tavukları koyun. Sıcak sıcak servis edin.
Gelelim nasıl yeneceğine. Çatalla önce bir yada iki hamur alın, sonra tavuktan bir parça alın, çatalı sosa batırın ve malum son
Bizde birine isteyerek sarıldığımızda ömrünün bir gün uzadığına inanılır.. Paulo Coelho
Tarsus’ta doğdum çocukluk, gençlik, olgunluk yıllarım Tarsus, Eskişehir, Trabzon, Çorum ve son durak olan Bursa'da geçti. Ailemde 3 nesil memur olmuş, 3 nesil de şehirler arası yolcukluklarda ve bütün şehirlerin arasında, bütün mutfakların, bütün kültürlerini öğrenerek geçirmiş hayatının büyük bölümünü. Ben emekli Fen Bilgisi ögretmeniyim, evli ve bir kız çocuk sahibiyim.
Salatalar, Ekmek çeşitleri ve yapımı, Kekler, Turşular, Dünya Mutfakları, Kreple Yapılan Yemekler, Pizzalar, Kutlamalar, Balık Takvimi, Mücver Tarifleri, İçeçekler, Gezilerim, Kuru Yufka ile Yapılan Börek ve Yemekler, Baklava Yufkası İle Yapılan Lezzetler, Tavuk Yemekleri, Osmanlı Mutfağı Yemekleri, Artan Yemekler Nasıl Değerlendirilir., Döndüm, Faydalı ve Tedavi Edici Gıdalar, ANA OCAĞI YEMEKLERİ
maltepe escort, kadıköy escort, anadolu yakası escort, ataşehir escort, pendik escort
Facebook : facebook.com/annemineli
Twitter : twitter.com/annemineli
Instagram : instagram.com/annemineli
Blogspot : annemineli.blogspot.com.tr
E-posta : zehrasener57@gmail.com
Tüm Hakları Saklıdır. Copyright © 2024 Annemineli
Sitemap | Tasarım : interbim.com