Karadeniz yöresinin en güzel yemeklerindendir.

Malzemeler

2 kğ.kılçıkları çıkarılmış hamsi
* 3 su bardağı pilavlık pirinç
* 3,5 su bardağı su
* 2 büyük kuru soğan(incecik doğranmış)
* 1 avuç dolmalık fıstık
* 1 avuç kuş üzümü(önceden ıslatılmış)
* 2 çorba kaşığı tereyağ
* 1 çorba kaşığı sıvıyağ
* 1 demet maydanoz
* 1/2 demet dereotu
* Karabiber, pul biber
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* 1 yemek kaşığı kuru nane
* Tuz
*Üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı

Soğanlar yağda içinde kavrulur. Fıstıklarda ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Pirinç tercihe göre tuzlu sıcak suda bekletilebilir.bSudan çıkarılıp süzülen pirinçler tencereye konulur. Pirinçler saydamlaşana kadar kavrulur. İçine yeşillikler hariç diğer malzemeler ilave edilip, suyu konur. Pilav gibi pişirilip, tencere ocaktan indirilince içine yeşillikler konur. Yuvarlak büyük borcamın tabanı ve kenarları tereyağ ile yağlanır ve hamsilerin sırtları alta gelecek şekilde dizilir. Ortasına soğuyan pilav yerleştirilir ve pilavın üzeri hamsilerle kaplanır. Fırına koyarken üzerinede biraz tereyağ konur. Sıcak sıcak servis yapılır.
Afiyet Şeker Olsun.....



NOT:
*
Hamsili pilav yenilmesi çok güzel bir pilav çeşididir.
* Hamsilerin kılçıkları kalmamalıdır.
* Baharatlar ve yeşillikler tercihe göre değişir.
* Zeytinyağlı dolma içi gibi pilav hazırlanır ve pilavın bir gece dolapta beklemesi gerekir.
* Hamsi bol olmalıldır.
* Tepsinin tamamı ve üstü hiç açık kalmamalıdır.
* Sıcak sıcak yenilirse daha güzel olur.
* Bol yeşillikle yenmelidir.
* Üzerine mutlaka tereyağ ilave edilmelidir.Parlak olur

Yetenegin sana Tanrı'nın bir hediyesidir. Onunla ne yaptıgın ise senin Tanrı'ya hediyen.. Leo Buscaglia