Özbek kültürüne ait bir yemek

Malzemeler

2 su bardağı pirinç,
2,5 su bardağı et suyu veya su,
1/2 çay bardağı sıvı yağ,
250 gr. kuşbaşı et (bonfilelik et tercih edilir),
2 adet orta boy soğan,
1 adet orta boy havuç,
100 gr nohut (haşlanmış),
Tuz,
Karabiber,
1/4 limon suyu,
Arzuya göre 100 gr kavrulmuş badem.

Yapılışı

Bir kabın içerisine pirinçleri koyalım.
Ilık, tuzlu ve limonlu suda 30 dakika bekletelim.
Tencereye sıvı yağın yarısını koyup etleri ekleyelim.
Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım.

Küp doğranmış soğanları, havucu ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım.
Etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyip tuzunu, karabiberini ayarlayarak yumuşayana dek pişirelim.
Tencereyi ateşten alıp içine haşlanmış nohutları ekleyip karıştıralım.
Pirinçleri, yıkayıp suyunu iyice süzelim.

Bir tencereye kalan sıvı yağı alıp pirinçleri ekleyerek şeffaflaşana dek kavuralım.
Sıcak et suyunu ekleyip tuzunu ayarlayalım.
Etli harcı ilave edip arzuya göre kavrulmuş bademleri koyalım.
Pilavı ağır ateşte, pirinçler suyunu çekene dek pişirelim.
Ocaktan alıp 15-20 dk. demlendirelim. Afiyet olsun.

"Şu iflas etmiş dünyada, en geçerli para birimi, kendin gibi bir insanla paylaştığın duygulardır." Pablo Neruda