Eskişehir Yöresi lezzetlerinden

Malzemeler

3 adet kemer patlıcan
400 gr orta yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
1/2 çay bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarmısak
1 adet çarliston biber
2 adet domates rendesi
2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

atlıcanları yıkayıp, temizleyin ve diklemesine ince ince dilimleyin.

2- Patlıcan dilimlerini bir kevgire ( suyunu akıtabileceğiniz bir kapta olabilir ) dizin ve her katın üstüne bir tatlı kaşığı tuz gezdirin. Bu şekilde acı suyunu alacağız. 10-15 dk bu şekilde beklettikten sonra patlıcan dilimlerini iyice sıkıp suyunu çıkarın ve diklemesine ortadan ikiye bölün
Bu arada bir kapta kıymayı, bulguru, küp küp doğradığınız soğanı, karabiberi ve tuzu iyice karıştırın. Ardından bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayın
İkiye böldüğünüz patlıcanlarla köfteleri sarın. Sardığınız köfteleri de tencereye dizin Malzemeler bittikten sonra ayıkladığınız sarmısakları, ikiye böldüğünüz biberi, domates rendesini ve sıcak suyu tencereye gezdirerek ekleyin. Yarım ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar yemeği pişirin ( takribi 45 dk ) Yemek pişip, 10-15 dk dinlendirdikten sonra sarmısaklı yoğurtla veya sade yoğurtla servis edebilirsiniz..

Şefkat öyle bir dildir ki, sağır da duyabilir, kör de okuyabilir. Mark Twain