Kayseriye özgü yöresel bir lezzet

Malzemeler

4 su bardağı ılık su,
1 su bardağı ılık süt,
1 çay bardağı sıvı yağı,
1 paket yaş maya,
1 tatlı kaşığı tuz,
Un.

İçi İçin

Yarım kg kıyma, 1 su bardağı sıvı yağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 5 adet soğan, 2 adet yeşil biber, 2 adet kırmızı biber, 5 adet domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı

Hamuru için; bir kaba yaş mayayı, ılık sütü, ılık suyu koyalım ve mayayı eritip, kabarmasını bekleyelim.
İçine sıvı yağı, tuzu koyalım ve karıştıralım.
Unu azar azar ilave edelim ve ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.
Hamuru 30 dakika dinlendirelim.
Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparalım.
Oklava ile servis tabağı ebatlarında açalım.
Açtığımız hamurları teflon tavada arkalı önlü kızartalım.

Kıymalı harcı için; soğanları, biberleri robottan geçirelim.
Domatesleri ince ince küp şeklinde doğrayalım.
Kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
İçine sıvı yağı, tereyağını, soğanları, biberleri, domatesleri ilave edelim ve iyice karıştıralım.
Sonra salçaları, kırmızı pul biberi, tuzu, sıcak suyu ilave edelim ve orta ateşte pişirelim.

Kızarttığımız hamurların üzerine hazırladığımız kıymalı harçtan sürelim ve üst üste dizeli isterseniz üzerine yoğurt dökebilirsiniz.

Bir "merhaba" diyerek, Eritebileceğiniz buzlar, Ve yıkabileceğiniz duvarlar vardır. Güldürebileceğiniz yüzler Ve fethedebileceğiniz gönüller vardır. Esirgemeyin, ertelemeyin... ~ La Edri ~