Sakatatların en güzellerindendir. Güney ve Güney Doğu yöresine ait bir yemektir.

Malzemeler

1 takım koyun bağırsağı
200 g az yağlı kıyma
1su bardağı pirinç
1tane iri boy kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1 adet orta boy domates
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Makara ipliği

Üzeri İçin

Temizlemek için limon suyu sirke kalın tuz

Yapılışı

Bağırsakları ters yüz etmeden kaba pisliği akıtin , temizlenmiş bağırsakların çeşmenize takarak tekrar temizleyin, pisliğin yağlı dış yüzeye bulaşmamış olmamasına dikkat edin, derince bir kapta limonlu tuzlu hazırlayın, bağırsakları bekletin(1-2 saat)…
Bağırsakları bir mil veya parmak yardımıyla tersine cevirin, tekrar hazırladığınız sirkeli, limonlu, tuzlu suda mıncıklayarak temizleyin (iç yüzey,dışta olmalı) (1-2 saat bu suda bekletebilirsiniz)
Bağırsakların yağlı yüzeyi dışta olacak şekilde tekrar çevirelim, sudan geçirerek dolduralacak hale getirelim(parlak iç yüzey içte olmalı)
Bağırsaklarımız dezenfekte olmak üzere sirkeli ve limonlu suda beklerken, içimizi hazırlayalım, soğanımızı karınca başı doğrayalım ve domateslerimizi rendeleyelim, maydanozlarımı incecik kıyalım. Kıyma pirinç karabiber tuz ile karıştırarak dolma içini hazırlayalım.
Patlıcan dolma oyacağına içi koyarak veya parmak yardımıyla içi dolduralım, arzuya göre porsiyonluk temiz bir makara ipliği ile bağlayalım. Tencerenize dolma seviyesinde sıcak su ekleyin.1saate yakın pişirin.
Pişmeye yakın üstünü kızartmak için fırınlayabilirsiniz.
Afiyet olsun.

"Koparılması mümkün olmayan tek bağ anne ile evlat arasındaki bağdır." Sokrates