Oklava ile büzülüyor.

Malzemeler

* 1 su bardağı sıvı yağ
*1 su bardağı yağlı süt
* 1/2 su bardağı su
*1 çorba kaşığı sirke
* 3 yumurta
* 1 kg un (1 kilodan 1 avuç eksik)
* Az tuz
Hamuru açmak için:
*2-3 su bardağı nişasta

Şerbeti için :
*6 su bardağı şeker
* 6,5 su bardağı su
*1 paket vanilya
*Az limon suyu

Üzeri İçin

* 2 su bardağı sıvı yağ * 125 gr tereyağ

Yapılışı

Hamur hazırlamak için bütün sıvı malzeme bir tel çırpıcıyla karıştırarak çırpılır.Un azar azar ilave edilir (1 kilo undan belki yarim su bardağı fazla gelebilir) Yumuşak bir hamur yoğrulur (önemli olan hamuru uzun bir sure yoğurmaktır) Hamur 2 saat dinlendirilir.Bezelere ayrılır ve yaklaşık 25-30 beze elde edilir.Bezeler de dinlendirilir.

Bezeler bir tahtanın üzerinde nişasta kullanarak ince bir yufka haline getirilir (Burada önemli olan yufkayı acarken oklavanın yani yufkanın da kenar kısımlarına ellerle hafif bastırmak ve ortasına zaten bastırmasakta çabuk inceliyor ve bolca nişasta kullanmak) Acılan yufka iyice incelince ellerle hafif büzdürülerek oklavanın üzerinde tekrar gevşeterek sarılan hamur dikkatlice açılır ama büzgüleri bozulmamaya dikkat edilir.

Acılan yufkanın en üst kenarına ceviz içi serpilir ve oklavaya tekrar az gevsek olarak tekrar sarılır. Oklavadan çıkarılır ve eşit parçalara bölünür,ben 6-7 eşit parçaya bölmüşüm.Baklavalar tepsiye dizilir, bütün hamur bitene kadar ayni işlem yapılır. Sıvı yağ ve tereyağ tencereye alınır daha sonra her ikisini rengi kararmayacak kadar kızdırılır.

Kızgın sıvı yağ ve tereyağı karışımı baklavaların üzerine gezdirilir ve çosssss sesini duymamız lazımki baklavamız fırında güzelce kızarsın, önceden ısıtılmış 180-190 derecede pişirilirken üzeri kızarınca sıcaklık 150 dereceye düşürülür ve içininde daha güzel pişmesi sağlanır.Kızaran baklavalar fırından çıkarılır.

Şerbet hazırlanır su,seker ve vanilya bir tencerede yavaş ateşte kaynatılır , koyulaşıp kıvam alınca limon ilave edilir ve az kaynatılır ateşten alınır ılıyana kadar soğutulur.Baklava ılık şerbet soğukken baklavanın üzerine dökülür.Şerbetini çekene kadar bekletilir…

GAVURUN TEMBELİ KEŞİŞ, MÜSLÜMANIN TEMBELİ DERVİŞ OLUR.