Kekin Tarihcesi :Antik Yunan’da kek için kullanılan Plakous kelimesinin anlamı “yassı” anlamına gelmektedir. Latincede kullanılan “placenta” ise bugün hala kullanılmaktadır.
M.Ö.2. YY’da Cato modern cheesecake’e benzer bir keki tarif etmiştir. Antik Roma’lılar maya kullanarak kek üretmişlerdir.
Orta Çağ’da, en yaygın kek ise bir çeşit tatlı ekmek olan meyveli ekmekti.
Bildiğimiz pastacılık 16. Yüzyılda rafine şeker bulunarak ilerleme kaydetmiştir. Rafine şekerin bulunmasından sonraki dönemde pandispanya geliştirildi ve çikolata ile vanilya Avrupa’da kullanılmaya başladı.
17. YY sonlarında kelepçeli kalıplarla pişirme yöntemi geliştirildi.
19. YY’da pastacılıkta soda kullanılmaya başlandı ve 1850 yılında Eben Norton Horsford kabartma tozunu keşfederek kekleri farklı bir boyuta taşımıştır. Artık daha homojen yapıda, kabarmış kek üretilmekteydi.