ANNEMİNELİ

en güzel yemekler annemin elinde başlar...

   

Çorbaların Besin Değerini Artırmanın Püfleri

Çorbalara Lezzet katmak gerekir.

Çorbalara Lezzet katmak gerekir.

Yapılışı

* Lezzetli ve iyi bir çorbanın ilk kuralı et suyu veya tavuk suyu kullanmaktır.
* Çorbaya konulan terbiyeler besleyici değerini artırır.
* Çorbalar kullanılan malzeme ve pişirme yöntemine göre üç bölüme ayrılır.
* Meyaneli, Taneli ve süzme ve ezme olarak çeşitlenir.

* Terbiyeli çorbalar; sütlü,limonlu, sirkeli ve sarımsaklı terbiyedir.
* Sütlü terbiyeli ; yumurta sarısı ve sütle hazırlanır.Genellikle taneli çorbalarda kullanılır.
* Sütlü terbiyeler 6 kişilik çorba için 2 veya 3 yumurta sarısı ve 1 su bardağı süt yeterli olur.
Sütlü Terbiyenin Yapılışı: Yumurta sarısı porselen veya cam bir kase içinde iyice çırpın, sütü ilave edin. Kaynayan çorbadan 2-3 kaşık alın terbiyeye koyun karıştırın, karışım çorbaya ilave edin.Çorbayı terbiyeden sonra bir taşım kaynatın ve ocaktan indirin.Çok kaynatırsanız çorba kesilir.

Limonlu Terbiye; Limon suyu ve yumurta sarısı ile yapılan terbiyedir. Taneli ve meyaneli çorbalarda kullanılır.
Limonlu Terbiyenin Yapılışı: Aynen sütlü terbiye gibi yapın süt yerine limon suyu koyun.Çorbaya ilavesi aynı
sütlü terbiye gibidir.

Sirke ve Sarımsaklı Terbiyenin Yapılışı: Sarımsakları iyice dövün sirke ile karıştırın. Kaynayan çorbaya sütlü terbiye gibi ilave edin. Genellikle işkembe ve paça çorbalarında kullanılır.Bu tür çorbalara yumurta ilave ederek terbiye yapılabilir.

*Çorbalara krema ilave ederken pişen çorbaya direk olarak koyun ve karıştırın, bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.

TEKKEYİ BEKLEYEN ÇORBAYI İÇER.

ZEHRA ANNE

 

Tarsus’ta doğdum çocukluk, gençlik, olgunluk yıllarım Tarsus, Eskişehir, Trabzon, Çorum ve son durak olan Bursa'da geçti. Ailemde 3 nesil memur olmuş, 3 nesil de şehirler arası yolcukluklarda ve bütün şehirlerin arasında, bütün mutfakların, bütün kültürlerini öğrenerek geçirmiş hayatının büyük bölümünü. Ben emekli Fen Bilgisi ögretmeniyim, evli ve bir kız çocuk sahibiyim.

İLETİŞİM

 

Facebook : facebook.com/annemineli

Twitter : twitter.com/annemineli

Instagram : instagram.com/annemineli

Blogspot : annemineli.blogspot.com.tr

 

E-posta : zehrasener57@gmail.com

Tüm Hakları Saklıdır. Copyright © 2019 Annemineli

Sitemap   |   Tasarım : interbim.com