İyi bir kızartma nasıl yapılır

Malzemeler

* Kızartma tenceresi , tava veya fritöz
* Kızartma tenceresi için Kapak
* Bol zeytinyağı veya sıvı yağ
* Patlıcan
* Kabak
* Patates
* Çeşitli biberler
* Tuz

Üzeri İçin

Sosu İçin: * 2-3 tane rendelenmiş domates * 4-5 diş dövülmüş sarımsak * İsteğe bağlı biraz domates salça * Tuz

Yapılışı

* Öncelikle bütün malzemeleri yıkayın
* Patlıcanları istediğiniz şekilde doğrayın
* Doğranan sebzeler aynı boyda olması gerekir.
* Küçüklü büyüklü olursa kızarma süresi farklı olur.
* Yıkanan patlıcanları tuzlu şekerli su da 30 dk. bekletin
* Patatesleri doğrayın ve 30 dk.su da bekletin
* Çıkarın kurulayın ve tuzlayın
* Sebzeleri mutlaka soğuk suda bekletin
* Yıkadığınız sebzeleri mutlaka kağıt havlu üzerinde iyice kurulayın
* Kurulama kızartma için çok önemlidir.
* Patlıcanları tuzlu sudan çıkarın ve süzdürün
* Kağıt havlu üzerinde kurulayın
* Kızartma tenceresini veya tavanızı ocağa koyun
* Tava olarak teflon, bakır veya alüminyum kaplar kızartma için daha uygundur.
* İçine bolca yağ koyun
* Kızartma yaparken yağın kalitesi çok önemlidir.
* Kızartma yağı kızartılırken sebzelere kendi tadını vermemelidir.
* Ocağın altını yakın en az 6-7 dk. yağın kızmasını bekleyin
* Yağın kızdığını içine küçük bir parça ekmek atın ekmek 1 dk. içinde kızarır sa kızartmaya başlayın
* Kurulan sebzeleri sırayla kızartmaya başlayın
* Kızartma kabınızı çok fazla sebze koymayın
* Sebzeler kabın içinde geniş geniş durmalıdır.
* İlk önce patatesleri kızartmaya başlayın
* Yağ mutlaka sebzelerin üzerini bir parmak geçmelidir.
* Bol ve kızgın yağ sebzeleri daha iyi kızartır.
* Ara sıra karıştırmayı unutmayın
* Kızarttığınız patatesler iyice kızarınca kağıt havlu üzerine çıkarın.
* İyi kızartma yapmak sabır ister.
* Biberleri istediğiniz şekilde doğrayın
* Çok iyi kurulayın kızartırken mutlaka kapak kapatın
* Biberler kızarırken çok sıçrar
* Kızartılan sebzelerin daha lezzetli olması için kurulama işleminden sonra tuzlayın.
* Kızartılan sebzeler kağıt havlu üzerinde yağını çektirin
* Kızartılan malzemeleri ister sosla ister sade tüketin
* Kızartılan malzemeleri ister sosla ister sade tüketin
* Fritözde kızartma yapmak daha kolaydır.

Sos Tarifi:

* Sos yapmak isterseniz domatesleri ister rendeleyin ister robotta kıyın

* Domatesleri Bir tavaya koyun içine biraz salça koyun
* Kaynamaya başlayınca sarımsak ilave edin
* Sarımsak koyun ve ocağın altını kapatın
* Sos yapmak isterseniz domatesleri ister rendeleyin ister robotta kıyın
* Sosu kızartmaya hemen ilave etmeyin
* Servis sırasında dökün
* Tuz miktarı size bağlıdır.
* İsteyen sosa yağ ilave edebilir.
* Ben ilave etmiyorum
* Sosu kızartmaya hemen ilave etmeyin
* Servis sırasında dökün
* Tuz miktarı size bağlıdır.
* İsteyen sosa yağ ilave edebilir.
* Ben ilave etmiyorum

UNUTMA BENİ UNUTMAM SENİ.