(Daha çok Rus kurabiyesi olarak biliniyor.Arehi /funnyk)

Malzemeler

1 paket oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta
1,buçuk su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı

Ceviz kurabiye yapmak için oda sıcaklığında yağ ve diğer malzemeler yoğurma kabına alınır.Un azar azar eklenir .Kurabiye hamuru kıvamında olmalıdır.Kalıp yağlanır, hamurdan bıldırcın yumurtası büyüklüğünde parçalar koparılarak kalıba yerleştirilir.İki dakikada bir kalıbın diğer tarafı çevrilerek pişirilir.Hamur her yerleştirildiğinde kalıp yağlanır.Hamur için verilen malzemeler karıştırılıp yoğrulur ve en az yarım saat buzdolabında bekletilir. Ceviz kurabiye kalıbı ocağa konularak ısıtılır.
Sonra hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar kopartılarak ceviz kurabiye kalıbının boşluklarına yerleştirilir. Aletin üst kapağını kapatıyoruz. Bu zaman hamur aletin boşluğunun şeklini alıyor. Kurabiye kalıbı kapalı halde ocağın üzerine yerleştirilir. Kısık ateşte ve kontrollü şekilde kurabiyelerin rengi dönünceye kadar altlı-üstlü çevrilerek pişirilir. Bütün hamur bitinceye kadar işleme devam edilir. Kurabiyelerin boş kısımlarına istenilen bir krema doldurulup iki kurabiye birleştirilerek bütün ceviz şekli verilir. (Kullandığım kalıpta 8 adet boşluk olduğu için bir seferde 4 adet kurabiye pişirebildim. Pişen parçalar ikişerli gruplar halinde birleştiriliyor.)

Vicdan, insanın içindeki tanrıdır... Victor Hugo