Ispanaklı börek, belki de en bilinen ve en çok tercih edilen böreklerden biridir.

Malzemeler

Hamuru İçin:

1 kg un (7 su bardağı un),
1 tatlı kaşığı dolusu tuz,
Aldığı kadar su.
İçi İçin:

1 kg ıspanak,
2 adet soğan,
Tuz.
Yarım paket margarin veya tereyağı,
1 su bardağı sıvı yağı

Yapılışı

İçi için; ıspanakları ve soğanları ince ince doğrayalım.

Bir kaba ıspanakları soğanı ve tuzu koyup elimizle ovalım.

Sonra süzgece koyup suyunu süzdürelim.

Daha sonra böreğin içine koyarken suyunu sıkıp ilave edelim.

Hamuru için; bir kaba unu ve tuzu koyup iyice harmanlayalım.

Üzerine yavaş yavaş ılık suyu ilave edelim ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.

Dinlenen hamuru 29 bezeye ayıralım ve üzerini bezle örtüp 30-45 dakika dinlendirelim.

Tereyağının veya margarinin içine 1 su bardağı sıvı yağı ilave edip karıştıralım.

Bezeleri teker teker küçük pasta tabağı büyüklüğünde açalım.

Açtığımız 15 adet bezeyi tereyağlı karışımla teker teker yağlayıp üst üste yerleştirelim ve tepsimizin ebatlarına göre büyütelim.

Sonra yağlanmış tepsiye yerleştirelim.

Üzerine ıspanaklı harcı döküp yayalım.

Kalan 14 adet bezeyi de teker teker tereyağlı karışım ile yağlayıp tepsimizin ebatlarına göre büyütüp tepsiye yerleştirelim.

Tepsiye yerleştirdikten sonra hamurların kenarlarına açılmaması için bastıralım.

Son olarak üzerini tereyağı ile yağlayalım.

Önceden ısıtılmış 200° fırında kızarana kadar pişirelim

Yavaş yürü, ama asla geriye doğru yürüme. P.HAWKINS —