• Enginar temizleme ve ayıklama aşamaları enginarın baş kısmındaki yaprakları, etli kısma değdirmeden kesmekle  başlar. Bu kısmı kestikten sonra, enginarın sap kısmını ve baş kısmının sapa yakın kısımlarını elma soyar gibi soyun. Eğer sap kısmını kullanmayacaksanız, kesip alabilirsiniz.
• Baş kısımdaki yaprakları kestiğinizde, tüylü iç kısımla karşılaşacaksınız.
• Bu kısmı da bir oyacak yahut kaşık yardımıyla oyarak çıkarın.
• Bu arada enginarı limonla ovarak kararmasını engelleyin.
• Eğer enginarla dolma gibi tarifler uygulamak isterseniz, yaprakları keserken etli kısımdan uzak tutarak kesin.
• Eğer enginarlarınızı hemen pişirmeyecekseniz, limonlu suda bekleterek taze, diri ve kararmadan muhafaza edebilirsiniz.

Enginar nasıl soyulur sorusunun cevabı ve uygulaması çok da zor değil. Ama siz bu işlemi meşakkatli bulduysanız, hazır soyulmuş olarak satılan taze enginarlardan satın alabilirsiniz.